Lempeng Keto yang gebu
Hidangan
6
hidanganMasa persediaan
30
minitMasa memasak
20
minitKalori
1100
kcalini resipi penkek keto yang menyelerakan oleh Keto Asian Flavors adalah keseronokan yang gebu dan berperisa! Lempeng ini mungkin perkara paling hampir yang boleh anda buat dengan pancake tepung - sudah tentu tanpa karbohidrat!
Pautan ke resipi bertulis.
bahan-bahan
150g Susu Mentega Keto Kultur
10g Gelatin Tanpa Perisa
50gm Tepung Badam (diayak)
25g Protein Whey Tanpa Perisa
25g Kacang Lupin Kisar (pilihan)
20g Erythritol atau Pemanis Buah Monk (pilihan)
6g Ground Psyllium Husk (pilihan)
3-6g Serbuk Penaik (double-activated)
3g Soda Baking Tanpa Aluminium
30g Mentega Tanpa Masin (dicairkan atau parut)
10g Ekstrak Vanila
2 biji telur besar
5-10g Serbuk Putih Telur (pilihan)
Arah
- Membuat adunan Pancake
- Dalam mangkuk besar atau cawan penyukat, masukkan keto buttermilk. Taburkan serbuk gelatin ke atas buttermilk keto dan biarkan selama 5 minit hingga kembang. (00:42-00:49)
- Dalam mangkuk besar lain, masukkan tepung badam, protein whey tanpa perisa, tepung lupin, pemanis pilihan, serbuk sekam psyllium, serbuk penaik dan soda penaik. (00:52-01:18)
- Dalam mangkuk besar ketiga, pecahkan dua telur besar. Tanggalkan chalaza jika anda sensitif kepada bau telur dan untuk putih telur yang dipukul licin. (01:18-02:01)
- Dengan menggunakan tangan yang bersih, asingkan kuning daripada putih dengan teliti. Masukkan kuning ke dalam adunan keto buttermilk dan gelatin. (02:08-02:20)
- Seterusnya, masukkan ekstrak vanila diikuti mentega cair. Campurkan semua bahan basah. (02:20-02:30)
- Dengan menggunakan sudu, cedok semua bahan kering ke dalam penapis atau penapis tepung. Pukul bahan-bahan sehingga kedua-dua bahan basah dan kering sebati. Rehatkan adunan selama 20 minit di atas kaunter. (02:40-03:04)
- Sementara itu, panaskan dahulu kuali tidak melekat griddle atau kuali besi tuang. Pukul putih telur sehingga berbuih menggunakan pengadun elektrik pegang tangan. Taburkan serbuk putih telur dan pukul sehingga soft peak. (03:11-03:23)
- Tukar kepada spatula dan masukkan putih telur yang disebat perlahan-lahan ke bahan-bahan yang lain. (03:37-03:50)
- Memasak Pancake
- Masukkan sedikit mentega ke dalam kuali dan tuangkan kira-kira 1/3 cawan adunan ke dalam kuali. Masak sehingga buih terbentuk dan bahagian tepi kering. (03:50-04:20)
- Gunakan bahagian belakang spatula untuk membentuk lempeng atau tolak tepi untuk membina dinding untuk meningkatkan ketinggian. Anda juga boleh menggunakan acuan cincin. Terbalikkan penkek perlahan-lahan apabila sudah siap.
- Masak selama satu hingga dua minit lagi sehingga perang keemasan.
Video Resipi
Nota
- Jika anda kekurangan masa dan tidak mempunyai susu mentega keto, alternatif yang baik ialah mencampurkan 75g krim masam, yogurt Greek keto atau crème fraîche dengan 75g susu badam. Elakkan menggunakan cuka atau jus lemon dengan produk tenusu yang belum ditapai kerana ini boleh mengubah hasilnya.
- Anda juga boleh menggunakan budaya daripada yogurt Yunani keto untuk membuat susu mentega keto. Untuk hasil yang lebih baik, pertimbangkan untuk menggunakan kapsul probiotik. Tidak perlu lagi penapaian di dalam peti sejuk.
- Jika anda memilih untuk tidak menggunakan serbuk sekam psyllium, salah seorang penguji resipi kami, Laurie, berjaya menggunakan 6g tepung kelapa, telur tambahan (untuk jumlah 3 biji telur), dan 1 sudu besar krim masam. Dia tidak memisahkan telur.
- Jangan ragu untuk melaraskan kuantiti keto buttermilk mengikut citarasa anda. Walau bagaimanapun, ingat bahawa adunan untuk pancake keto ini harus lebih tebal daripada adunan pancake biasa. Terlalu banyak cecair boleh mengakibatkan penkek nipis, kerana tiada gluten untuk menahan gelembung udara yang dihasilkan oleh susu mentega keto.
- Jika anda memilih untuk melangkau tepung lupin dalam resipi ini, cukup tambahkan jumlah tepung badam kepada jumlah 75g.
