Gula dan Kimchi Tanpa Gluten
Hidangan
20
hidanganMasa persediaan
2
jamMasa memasakminit
Kalori
770
kcalVersi hidangan sampingan Korea klasik yang rendah karbohidrat dan penuh perisa ini sesuai untuk sesiapa sahaja yang menjalani diet keto atau hanya penggemar kimchi.
bahan-bahan
1.6 kg kubis
140g garam
200-250g lobak putih
40g daun bawang
60g daun bawang
240g air minuman
½ sudu teh xanthan gum
½ bawang (kira-kira 100g)
15g halia
10 ulas bawang putih
4 sudu besar sos ikan
2 sudu besar pes udang yang ditapai
1-2 sudu besar pemanis
50g serbuk cili
Arah
- Potong 1/3 bahagian kubis dari bahagian bawah dan pecahkan. Kemudian potong empat. Basuh kubis dengan teliti. (00:47-01:11)
- Sapukan 140g garam secara merata pada kubis, lebih fokus pada bahagian putih. Ketepikan dan balik setiap 30 minit. (01:23-01:50)
- Kupas dan cuci lobak putih. Hiris dahulu, kemudian potong nipis. (01:56-02:05)
- Potong daun bawang dan daun bawang mengikut panjang batang mancis. (02:12-02:24)
- Dalam mangkuk, tuangkan 240g air minuman dan tambahkan ½ sudu teh xanthan gum. Gaul rata dengan pengisar. (02:36-02:54)
- Cincang kasar separuh bawang besar dan masukkan ke dalam pengisar bersama 15g halia dan 10 ulas bawang putih yang telah dikupas. Blend hingga halus. (03:01-03:24)
- Pada pes bawang hijau dan bawang putih, tambahkan 4 sudu besar sos ikan, 2 sudu besar pes udang yang ditapai, dan 1-2 sudu besar pemanis. Kacau hingga sebati. (03:31-03:57)
- Masukkan 50g serbuk cili ke dalam adunan dan kacau rata. Ketepikan biar meresap. (03:57-04:16)
- Selepas 1.5 jam, basuh lebihan garam dari kubis dan toskan air yang berlebihan. (04:22-04:53)
- Campurkan sayur dengan pes cili. (05:09-05:15)
- Sapukan pes cili pada setiap keping kobis, kemudian lipat dua dan masukkan ke dalam kotak yang bersih. Tekan untuk memampatkan dan memerah udara di dalamnya. (05:24-06:02)
- Tutup kubis dengan bungkus plastik, tekan pada permukaan untuk mengelakkan sentuhan dengan udara. Kemudian tutup kotak dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk ditapai. (06:14-06:19)
