Resipi Kuih Bulan Keto Vegan

Arah

• Membuat Pes Kacang
• Rendam 100g kacang tanah mentah semalaman. Selepas direndam, bilas kacang tanah dan kukus selama 45 minit. (00:43-01:52)
• Kisar kacang tanah yang telah dikukus dengan sedikit air dan masak adunan dalam kuali tidak melekat. Jika tidak digunakan dengan segera, biarkan ia sejuk sebelum disejukkan. (01:59-02:28)
• Membuat Isi Pandan
• Ambil 80g pes kacang yang telah disejukkan. Potong 2 helai daun pandan ke dalam kepingan kecil dan campurkan dengan sedikit air untuk membuat jus. Tapis jus dan masukkan ke dalam kuali non-stick dengan pes kacang. (02:57-03:16)
• Masukkan 15g allulose dan 15g minyak kelapa ke dalam kuali dan mula menggoreng. Kacau sehingga menjadi pes, kemudian keluarkan dari api. Bahagikan pes kepada 5 bebola 20g dan sejukkan. (03:29-04:07)
• Membuat Isi Kelapa
• Dalam mangkuk microwave, tambahkan 5g allulose dan 1/8 sudu teh gula xanthan. Gaul rata, kemudian tuangkan 30g santan dan kacau. Ketuhar gelombang mikro adunan selama 30 saat, kemudian masukkan sedikit garam dan kacau lagi. (04:14-04:49)
• Setelah adunan dalam bentuk cecair, tuangkan ke dalam acuan dan bekukan. Setelah beku, bungkus setiap keping dengan inti pandan. (05:01-05:23)
• Membuat Kerak Bulan
• Dalam mangkuk, campurkan 20g allulose dan 1/4 sudu teh xanthan gum. Tuangkan 60g santan dan kacau. Masukkan 90g pes kacang dan gaul rata. (05:29-05:57)
• Goreng adunan tersebut sehingga mencapai tekstur tertentu. Masukkan sedikit esen pandan dan kacau hingga sebati. Selepas sejuk, bahagikan adunan kepada bebola 25g. (06:04-06:23)
• Buat lubang pada setiap bola dan bungkus inti. Sapu minyak dalam acuan kuih bulan 50g dan letakkan kuih bulan dalam acuan. Tekan acuan untuk membentuk kuih bulan. (06:39-07:10)
• Membakar Kuih Bulan
• Bakar kuih bulan pada suhu 145 darjah celcius selama 8 minit. (07:16-07:21)